12 Aug 2014

Kräftskiva – Das schwedische Krebsfest

Seit nunmehr 200 Jahren feiern die Schweden jedes Jahr im August, wenn die Nächte wieder länger werden und der Sommer sich dem Ende zuneigt, die Kräftskiva. Dazu trifft man sich im Kreise der Familie oder auch bei einer kommerziellen Veranstaltung, trägt festliche Kleidung und bunte Hüte. Schürzen oder Lätzchen mit Krebsmotiven dürfen dabei natürlich auch nicht fehlen.

Das schwedische Krebsfest ist ein kulinarisches Highlight, sowohl für die Einheimischen wie auch für immer mehr Urlauber, welche eigens dafür anreisen. Im August wird der Flusskrebs zum Traditionsgericht und landesweit tonnenweise verzehrt. Da der Bestand an Flusskrebsen in den schwedischen Gewässern jedoch stark zurückgegangen ist, werden dazu meist Signalkrebse oder aus China, der Türkei und Amerika importierte Tiere verwendet.

Traditionell werden die Krebse in Salzwasser mit viel Dill gekocht. Als Beilagen gibt es Baguette, Knäckebrot und mit Kümmel gewürzter Käse, sowie Smörgåsbord, ein schwedisches kaltes Buffet. Getrunken wird Bier oder Fruchtlimonade.

Hoch die Tassen, nicht nur der Krebs steht im Mittelpunkt

Zum Krebsfest gehört allerdings nicht nur das Krebsessen. Die Feier steht unter dem Motto: Ein Krebs, ein Lied, ein Schnaps, was auch der Trinkspruch ist. Dem Brauch nach wird also nach jedem verzehrten Tier ein Lied angestimmt und danach ein Schnaps, vornehmlich Akvavit (Aquavit) getrunken. Das machen natürlich nur die Erwachsenen Festteilnehmer. Die Kinder bekommen dafür symbolisch eine Brause im Schnapsglas, mit der sie ebenfalls anstoßen können.

Die Schweden pflegen ihre Bräuche und feiern ihre Feste ausgiebig. Für die Kräftskiva werden bunte Lampions in die Bäume gehängt und die Tische mit Papiertischdecken und Papptellern gedeckt. Auf öffentlichen Veranstaltungen geben oft schwedische Gesangsvereine ihre selbst kreierte Musik zum Besten und jedes Lied wird mit einem Schnaps gekrönt.

Das Krebsfest lockt auch Touristen nach Schweden

Wer als Schweden-Urlauber eine Kräftskiva hautnah erleben möchte, kann auf dem Malmöfestival in den Genuss kommen.

Als eines der ältesten und größten Kulturfeste Schwedens findet dieses jährlich im August auf dem Stortorget, dem Festplatz in Malmö statt. Den Anfang des Festivals bildet jedes Jahr das große Krebsessen, zu dem Tische und Bänke auf dem Stortorget aufgestellt werden. Frei nach dem Motto: Wer zuerst kommt, sitzt zuerst, sind viele Plätze schon am Morgen besetzt, so dass man nicht zu spät zur Kräftskiva kommen sollte. Wie bei einem Picknick muss das Essen von jedem selbst mitgebracht werden. Fertig zubereitete Speisen sind zu diesem Anlass in fast jedem schwedischen Geschäft erhältlich, so dass man als Urlauber nicht auch noch selbst kochen muss. Wer sich nach dem Essen die Finger säubern will, ohne dafür seinen Sitzplatz aufzugeben, sollte auch an Zitronentücher und Servietten denken.

Für Musik und Getränke ist auf dem Fest gesorgt. Fehlt also nur noch gute Laune, und schon kann die Party starten.